Saint-Jory (31790)

Saint-Jory, commune de Haute-Garonne, possède des origines gallo-romaines, attestées par des vestiges d'une voie reliant Toulouse à Banols. Son nom, issu de "Sanctus Georgius", apparaît dès 1075 dans le cartulaire de Saint-Sernin. Au XIIIe siècle, la localité subit des dévastations lors des conflits albigeois. En 1603, Henri IV érige la châtellenie en baronnie, renforçant son statut féodal. Le patrimoine local comprend l'église Saint-Georges.